麹歴6年のほみさん直伝「子どものアレルギーも克服できた！」コスパよし、健康によし、味よしな【塩麹レシピ4選】

揚げない揚げなす

材料（2人分）
なす……1本
オリーブオイル……小さじ2
A

塩麹……小さじ2　（塩2つまみで代用可）
パルメザンチーズ……適量
パセリまたはバジル（みじん切り）…… 適量

（作り方）
① なすのヘタを取り、縦半分に切る。
② なすの白い部分に格子状に切れ目を入れる。
③ フライパンにオリーブオイルを広げ、切れ目を入れた面と、皮目のそれぞれにしっかりオイルをつける。
④ フライパンを中火で熱し片面3分ずつ、ふたをして焼く。魚焼きグリルでもOK。
⑤ こんがり焼き色がついたら、器に移し、Aをかけて完成。スティックにんじんやアスパラガスで作ってもおいしい。