麹歴6年のほみさん直伝「子どものアレルギーも克服できた！」コスパよし、健康によし、味よしな【塩麹レシピ4選】

「体調不良の息子を心配するより先に、、いつしか「どうしてまた？ なんで今なの？」とイライラしてしまう自分がいることに気が付きました。こんなの母親失格……。自己嫌悪で押し潰されそうななか、追い討ちをかけるように息子がアトピーやアレルギー、ぜんそくと診断されたのです。たどり着いたのが、日々の食事で腸内環境を整え自己免疫力を上げる、麹ごはん健康法でした。初めて作ったのは、甘酒。いつものごはんと水道水、スーパーで買ってきた米麹を混ぜて炊飯器で作ったところ、できたてのおいしさに家族からも大好評！「準備するのは米麹だけ」というコスパのよさも魅力的でした。どんどんとそのおいしさにハマり、気付けば我が家の調味料はほぼ麹系に。

麹歴6年の今、息子はほとんど風邪を引かなくなり、アレルギーも克服。ぜんそくの常備薬も手放し、アトピーはステロイドを卒業できました。血圧の高かった夫も標準値に。いつも体調不良に怯えていた私は「毎日の麹ごはんで整えられるから大丈夫」と、がんじがらめだった心を解放することができました」（ほみさん）

今回は、そんなほみさん監修による「塩麹」を使った4つのレシピを紹介しました。この記事は『がんばらないのに整う　麹ごはんと発酵あんこ (TJMOOK)』から一部抜粋して再編集しています。ほかにも定番のしょうゆ麹などに加えてガーリックトマト麹や粒マスタード麹といった、変わり種麹も紹介しています。興味を持っていただいた方は下記のリンクをチェックしてみてください！