簡単、おしゃれで栄養満点！お酒にも合う『チキン、ケール、トレビスのアーモンドサラダ』レシピ

しっかり満足感があって、見栄えもいい！家呑みのおつまみには、気分が上がるサラダがオススメ。素材のおいしさがバランスよく組み合わされた、お酒が進む“呑めるサラダ”で、充分の晩酌タイムを。今回ご紹介する『チキン、ケール、トレビスのアーモンドサラダ』は、すりおろした玉ねぎをベースにレモンを効かせた、簡単ドレッシングがポイント。おもてなしにも喜ばれるヘルシーなごちそうサラダ。

呑める！大人のごちそうサラダ
『チキン、ケール、トレビスのアーモンドサラダ』

レモンの酸味を効かせた、自家製玉ねぎドレッシングがクセになる。ケールとトレビスのほろ苦さは、ジューシーな鶏もも肉と好相性。

材料（2人分）
鶏もも肉……1枚（250g）
ケール……70g
トレビス……2枚（50g）
アーモンド（ローストタイプ）……30g
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
オリーブ油……小さじ1
A
玉ねぎ（すりおろす）……大さじ1/2
オリーブ油……大さじ2
レモンの絞り汁……大さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

（作り方）
① 鶏肉は余分な脂肪を除き、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。こんがりと色づくまで5分ほど焼いて上下を返し、ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、ひと口大に切る。

② ケール、トレビスは大きめのひと口大にちぎる。アーモンドはペーパータオルではさみ、めん棒でたたいて粗めに割る。ボウルにAを入れて混ぜ、❶、❷を加えて和える。

POINT_鶏肉は肉汁を逃さずに閉じ込めるため、粗熱を取ってから切ると◎。葉野菜はちぎることで、味がなじみやすくなる。

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cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：MIYUKI FUKUO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年5月号より

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