【保存版】レモンやオレンジの酸味と香りを食卓に！ 大人のための「柑橘料理」レシピ7選

『オレンジ酢豚』は、ギューっと絞ったオレンジを調味料と煮詰めるのがコツ。一層爽やかで深みのある美味しさを堪能して。

材料 ※2〜3人分
オレンジ……1〜2個
豚肩ロース肉（とんカツ用）……300g
にんにく（すりおろす）……1/2かけ分
酒……大さじ2
塩……小さじ1/2
薄力粉……大さじ2
片栗粉……大さじ2
揚げ油……適量
A
酢、薄口しょうゆ……各大さじ1
砂糖……小さじ1
片栗粉……小さじ1

（作り方）
① オレンジは横半分に切って果汁を絞り、100mL用意する。

② 豚肉はひと口大に切る。酒、塩、にんにくをもみ込み、薄力粉、片栗粉の順でまぶす。

③ 揚げ油を180度に熱し、❷を入れて軽く色づくまで2～3分揚げる。取り出してペーパータオルにのせ、油をきる。

④ 小鍋に❶、Aを入れて中火で熱し、 混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

⑤ 器に❸を盛り、❹をかける。好みでオレンジ適量（分量外）を7㎜幅の半月切りにし、添える。

POINT_オレンジの絞り汁は調味料と一緒に煮詰め、酸味を飛ばして。甘みが際立ち、深みやコクのある甘酢あんが作れる。