フライパンひとつで完結！お酒にも合う甘辛味♡『豚肉とじゃがいもの韓国風煮物』のレシピ

煮物は炒め物や焼き物よりも失敗しにくく、時間がおいしくしてくれるので、実は料理が苦手な人にこそ作ってほしいメニューです。フライパンひとつでさくっと作れ、使用するメイン食材も２つだけの簡単レシピ。味つけも身近な調味料でできるので、ぜひお試しください。今回ご紹介する『豚肉とじゃがいもの韓国風煮物』は、甘辛だれがしみ込んだ豚肉と、ホクホクのじゃがいもが絶妙に絡み合う韓国風煮物。ごはんはもちろん、お酒にも合う、満足感たっぷりの一品です。

材料 ※2〜3人分

豚肩ロースかたまり肉……300g
じゃがいも……4〜5個
にんにく（みじん切り）……小1かけ分
長ねぎ（みじん切り）……大さじ3
ごま油……大さじ1/2
酒……大さじ2
砂糖……大さじ1/2
白いりごま……少々
A
しょうゆ……大さじ2〜2と1/2
コチュジャン……大さじ1
粉唐辛子（韓国産）……小さじ1/2

作り方
① 豚肉は厚さ1㎝に切り、大きいものは半分に切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。水に10分ほどさらし、取り出して水気をペーパータオルでふく。

② 直径24㎝のフライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。両面をこんがりと色づくまで焼き、じゃがいもを加えて1分ほど炒め合わせる。

③ ❷ににんにく、長ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり入れて水2/3カップ（分量外）を加える。煮立ってきたら砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、8分ほど煮る。

④ ❸にAを加え、混ぜ合わせる。再度ふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、白ごまを散らす。

POINT_しょうゆなどの塩味調味料を初めから加えて煮ると、具材の火の通りが悪くなるので注意。具材が煮えてから加え、味を含ませて。