シャキシャキの食感と甘辛味でごはんが進む♡『牛肉とれんこんの甘辛煮』ワンパン煮物レシピ

煮物は炒め物や焼き物よりも失敗しにくく、時間がおいしくしてくれるので、実は料理が苦手な人にこそ作ってほしいメニューです。フライパンひとつでさくっと作れ、使用するメイン食材も２つだけの簡単レシピ。味つけも身近な調味料でできるので、ぜひお試しください。シャキシャキのれんこんに、旨みたっぷりの牛肉を合わせた甘辛煮は、ごはんが進む定番おかず。ほんのりピリ辛風味で、食欲のない日にもぴったりな一品です。

材料 ※2〜3人分
牛切り落とし肉……150g
れんこん……300g
赤唐辛子……1本
米油……大さじ1
酒……大さじ2
A
みりん、しょうゆ……各大さじ2
砂糖……大さじ2/3

作り方
① 牛肉は長いものを食べやすい大きさに切る。れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ約1㎝の輪切りにする。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで拭く。

② 直径24㎝のフライパンに米油を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒をふり入れ、水2カップ（分量外）、しょうがの皮を加える。強火にして煮立ってきたら、弱火にしてアクを除く。

③ ❷に酒をふり入れ、水1/2カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ合わせ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。

POINT_れんこんは炒めてから煮ると、味がしみ込みやすくなる。具材から水分が出るので、水分量は少なめにすると味がボヤけない。