冷たくって、すぐ美味しい！ツナ缶でパパッと作れちゃう『バジル香るトマトの冷製パスタ』レシピ

潔いレシピで素材の魅力を引き出す、家庭料理の名手・大庭英子先生に、夏野菜の代表・トマトとなすを主役にしたレシピを教えてもらいました！ 簡単でおいしい、リピート間違いなしの逸品で、料理の幅を広げましょう。ツナ缶を使ってラクちんに仕上げる『トマトの冷製パスタ』は、ツナの旨み×バジルの香りが食欲そそる一皿。

材料 ※2人分
トマト……2個（正味200g）
カペッリーニ……120g
ツナ缶……小1缶（70g）
塩……大さじ1
オリーブ油……大さじ1
A
バジル（せん切り）……10g
オリーブ油……大さじ2
レモン汁……大さじ1
塩……小さじ1/2
こしょう……少々

作り方
① 鍋に湯2Lを沸かす。トマトはへたをくりぬき、熱湯に入れて5～10秒ゆで、冷水に取って冷ます。皮をむいて横半分に切り、種を除いて8㎜～1㎝角に切る。ゆで汁は残しておく。

② ボウルにトマト、ツナ、Aを入れ、混ぜ合わせる。

③ ❶のゆで汁を再度沸かし、塩、カペッリーニを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。冷水に取って洗いながら冷まし、水気をきる。別のボウルに入れ、オリーブ油を加えてからめる。器にカッペリーニを盛り、❷をかける。

POINT_カペッリーニはゆでて冷ましたあと、オリーブ油をからめてコーティングを。余分な水分がしみ込まず、麺がのびるのを防げる。