ごま油×しらす×生食感でやみつき『なすとしらすの韓国和え』は夏にうれしい火を使わないレシピ

潔いレシピで素材の魅力を引き出す、家庭料理の名手・大庭英子先生に、夏野菜の代表・トマトとなすを主役にしたレシピを教えてもらいました！ 簡単でおいしい、リピート間違いなしの逸品で、料理の幅を広げましょう。『なすとしらすの韓国和え』は、火を使わずサッと完成する、夏に嬉しいピリ辛おつまみ。ごま油の香りとしらすの旨みが染み込み、ヤミツキになる一品です。

材料 ※2人分
なす……4個（約250g）
しらす干し……30g
ごま油……大さじ1と1/2
白いりごま……少々
A
水……2カップ
塩……大さじ1
B
しょうゆ……小さじ1/2
粉唐辛子（韓国産）……小さじ1/4〜1/3

作り方
① ボウルにAを入れて混ぜ、塩を溶かす。
② なすはへたを切り落とし、縞目になるようにピーラーで皮を3カ所むき、2∼3㎜幅の輪切りにする。❶に加えて混ぜ、ボウルの直径よりもひとま わり小さい皿をのせる。しんなりとするまで15∼20分おいてアクを除き、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
③ 別のボウルになす、しらすを入れてごま油をふり入れ、よく混ぜる。Bを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛って白ごまを散らす。