暑い日も食欲そそる♡ジューシー食感と爽やか香味野菜の神コンビ『レンチンなすの薬味のせ』

潔いレシピで素材の魅力を引き出す、家庭料理の名手・大庭英子先生に、夏野菜の代表・なすを主役にしたレシピを教えてもらいました！ 簡単でおいしい、リピート間違いなしの逸品で、料理の幅を広げましょう。今回ご紹介するのは、火を使わず簡単に作れる『レンチンなすの薬味のせ』。とろりとした冷やしなすに、青じそ・みょうが・新しょうがをたっぷりのせ、ポン酢でさっぱりと仕上げました。暑い日にぴったりの、爽やかで食欲をそそる副菜です。

材料 ※2〜3人分
なす……6個
青じそ……6枚
みょうが……2個
新しょうが……小1かけ
ポン酢しょうゆ……適量

作り方
① なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮をむく。水でさっと洗い、水気がついたまま1個ずつラップで包む。

② なす1個を電子レンジ（600W）に入れ、2分ほど加熱する。残りも同様に1個ずつ加熱し、ラップで包んだままバットに並べ、粗熱を取る。バットごと冷蔵室に入れ、使用する直前まで冷やす。

③ 青じそは縦半分に切って重ね、せん切りにする。みょうがは縦半分に切り、薄い半月切りにする。新しょうがは皮ごとせん切りにする。

④ なすを冷蔵室から取り出し、縦4等分に切って長さを半分に切る。器に盛り、❸を混ぜてからのせ、ポン酢しょうゆをかける。