冷製パスタもカレーも簡単＆美味しい、だからリピしちゃう！晩夏の【なす】と【トマト】レシピ6選

疲れた日に、やさしくしみる『なすのおかか煮』。旬のなすとかつお節、基本調味料さえあれば完成する手軽な副菜で、麺料理のトッピングや、小鉢としても使えます。作り置きして、毎日の料理をちょっとラクにしましょう！

材料 ※2〜3人分
なす……6個（約450g）
削り節……小1袋（5g）
米油……大さじ2
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2と1/2〜3

作り方
① なすはへたを切り落とす。皮目（両面）に切り込みを1㎝間隔で斜めに浅く入れ、長さを半分に切る。

② 直径24㎝のフライパンに米油を中火で熱し、なすを入れて全体に油が回るまで1分ほど炒める。削り節、酒をふり入れ、水1/2カップ（分量外）を加える。煮立ってきたらみりんを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。

③ ❷にしょうゆを加えて混ぜ、再度ふたをして8～10分煮る。

POINT_なすは表面に切り込みを入れ、味が中まで入りやすくすると美味。さらに多めの油でさっと炒めることで、色みが鮮やかに。