ミシュランの味を、新しいコンラッドホテルを満喫！「体験」を楽しむシンガポール2025年最新情報

サマーパレスは漢字にすると夏宮なんですね。

ホテルの３階。建物は中心が吹き抜けのつくりになっているので、なんとも開放感があります。

ジャスミン茶でのどを潤しましょう、って、このお茶の時点で美味しい♡

ウェルカムフード的なマンゴーとカボチャの酢漬けと、エビとヤム芋の団子は、お品書きにも記載されていませんが指先ほどの小ささ。「ああ、私たち繊細な仕事も得意ですよってことですね」と、期待で胸が膨らみ、むしろお腹は空いてきます。

前菜がいきなり肉なのよ。奥からバーベキューイベリコ豚、真ん中はカリカリに焼いたポークベリーにキャビアをのっけたもの、右はカリカリに焼いた子豚だそうです。

ひとくちでいただけるサイズなのですが、ほどよい塩味、まったく臭くないキャビア。口の中でカリっと音がする豚の皮が美味でした。

実は到着するやいなや「美肌スープ、活力スープ、どっちがいいか具材から選んで」と提示された原材料がこちら。手前の美肌スープは干し貝柱やツバメの巣、フカヒレなどが入ります。奥の活力スープは干したアワビやナマコ、マカ、鹿のアキレス腱などが入るそう。女性誌編集者としては絶対に美肌スープを選ぶべきですが、即決で活力スープにしてしまいました。

到着した活力スープがこちら。おお、スープが黒い！ ごろちんりょとアワビがまるごと入っていました。贅沢～！そして漢方スープなのに食べやすい～！

さっき豚の皮が美味しかったばっかりなんですが、今度はアヒルの皮を食べさせてくれるそうです。そうです北京ダックです！

皮だけ、お肉つきと目の前で切ってくださった北京ダックに、包むクレープとか添える野菜とかアレコレ運ばれてきました。広東料理のこの贅沢な感じ、たまりません。

甘いお味噌のソースにきゅうり、ネギを載せて。そして私、人生でちょこちょこ北京ダックをいただく機会はあったんですが、こちらではサクサクする謎の具材もついてきて、これがなかなかにいい仕事をしていました。

これこれ。サクサクするの。北京ダックがちょっとスナック風に食べられて、お若い方にはとくにいいかもしれません。

海鮮稲庭うどん麺という、あんかけ麺的な独創的なお料理をいただいたり。

サマーパレス専用に醸造されたジンをキュッと飲ませていただいたり。

そして、デザートで出てきた紫イモの揚げ団子的なやつ、これが、やばい！

カスタードのようなものが中に入っているのですが、外はサクッと、おいもの自然な甘みとクリームで中はむにゅっとやさしい甘さ。あまりの美味しさにびっくりしていたら、通りかかった料理長が「それ、日本人好きなんだよね～」とおそらく広東語でおっしゃっていました。

マンゴーのデザートも文句なしよ！