【決定版】黄身の味噌漬け、明太子ごま油和えから汁物まで『ごはんがすすむ絶品レシピ』16選まとめ

さんまの山椒漬け＆黄身の味噌漬け♡ごはんもお酒も進む【漬けるだけアテ】2選

焼いたさんまに香り高い山椒を効かせた一品など、漬けるだけで完成する手軽な絶品おかずをご紹介。まるで料亭級の美味しさ、晩酌にもおすすめの2品です。

鮭やさわら、ぶりに替えてもOK『さんまの焼漬け山椒風味』

材料

さんま……1尾

しょうゆ……大さじ2

みりん・酒……各大さじ1

砂糖……大さじ1/2

塩……適量

粉山椒……適量

作り方

①鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて火から下ろし、冷ます。

②さんまは鱗を取って筒状に切り、内臓を箸で取り出す。塩を振って10分置いてから、グリルで表面がぱりっとするまで焼く。

③焼きたてを❶に入れ30分以上漬け込んだ後、食べる直前に粉山椒を振りかける。

凝縮された旨みがお酒にも合う『黄身の味噌漬け』

材料

卵の黄身……2個

味噌……適量

作り方

①小さめの密封容器に味噌を入れ、その上にクッキングペーパーを敷き、卵のとがってないほうでくぼみを作る。

②卵を割って白身と黄身を分ける。❶のくぼみに黄身を入れ、2日以上漬ける。一緒に豆腐を漬けても美味しい。

cooking_NORIKO SHIRAI ［GOHANDOUMEI］　photograph_KENJI MIMURA　
styling_MASAMI KISHI　text_SHIORI FUJII

otona MUSE 2016年11月号より
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