【保存版】焼く・和える・蒸すだけ。ヘルシーなオリーブオイルで叶える「大人のごちそうレシピ」6選

春菊とハーブの香りをオリーブオイルがふわりと包み込む、印象的な一皿。『春菊のサルサヴェルデ・リングイネ』は、シンプルなのに記憶に残る味わいで、いつものパスタ時間を少し特別に。

（材料）2人分
パスタ（リングイネ）……160g
ほたて（貝柱・刺し身）……8個
春菊……50g
イタリアンパセリ……3本
塩…… 大さじ1＋少々
こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1
A
アンチョビ（フィレ）……2枚
オリーブオイル……大さじ4
粉チーズ……大さじ2
塩……小さじ1/4

（作り方）
① 春菊、イタリアンパセリは葉を摘み、茎を2㎝幅に切る。ボウルに入れてAを加え、ハンディブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

② 鍋に湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1、パスタを入れて袋の表示通りにゆでる。途中、ゆで汁大さじ6を取り分ける。

③ ほたては塩少々、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ほたてを入れて両面を色づくまで焼く。取り出して、半分に切る。

④ パスタをざるに上げ、水気をきる。❶のボウルにパスタ、取り分けておいたゆで汁を加え、和える。器に盛り、❸をのせる。

POINT_パスタは太めで平たいリングイネを使うと、ソースとからみやすい。ハンディブレンダーがない場合は、具材を刻んでソースにすればOK。