撮影時にはおいしすぎて奪い合いに！ まるで大人の上質なジャンクフード【ひき肉とえびの春巻き】

（材  料）６本分 

春巻きの皮 …… 6枚

えび …… 6尾

鶏ひき肉（もも） …… 100g

A

パクチー（茎・粗く刻む） …… 大さじ3

しょうが（みじん切り）、

にんにく（みじん切り） …… 各1かけ分

片栗粉 …… 大さじ2

ナンプラー …… 大さじ1

粗びき黒こしょう …… 適量

B

薄力粉、水 …… 各大さじ1

米油 …… 適量

アジアンだれ（下記参照） …… 適量

（作り方）

①えびは殻をむいて背わたを除き、水で洗う。水気をペーパータオルでふき、粗く刻む。

②ボウルに❶、ひき肉、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。

③Bは混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚は角を手前にして置き、真ん中より少し手前に❷の1/6量を横長に広げてのせる。皮を手前から巻いて左右を折りたたみ、再度手前から最後まで巻き、巻き終わりにBを塗って留める。残りも同様に作る。

④フライパンに米油を深さ1㎝ほど注いで❸を入れ、弱火で熱する。上下を返しながら6〜7分揚げ、強火にしてカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、アジアンだれを添える。

（材料）作りやすい分量

にんにく（みじん切り） …… 4かけ分

赤唐辛子（小口切り） …… 2本分

青唐辛子（小口切り） …… 2本分

ナンプラー、レモン汁 …… 各大さじ6

砂糖 …… 大さじ2

（作り方）

材料を全て混ぜ合わせる。

保存期間の目安／冷蔵で約3日