とにかく作りやすくて何度もリピ♡ 洗練された味わいの【なすのおかか煮】はアレンジも自在です！
BEST７なすのおかか煮
オトナミューズ2025年9月号掲載
（材 料）２〜３人分
なす …… 6個（約450g）
削り節 …… 小1袋（5g）
米油 …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
しょうゆ …… 大さじ2と1/2〜3
（作り方）
①なすはへたを切り落とす。皮目（両面）に切り込みを1㎝間隔で斜めに浅く入れ、長さを半分に切る。
②フライパンに米油を中火で熱し、なすを入れて全体に油が回るまで1分ほど炒める。削り節、酒をふり入れ、水1/2カップ（分量外）を加える。煮立ってきたらみりんを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
③ ❷にしょうゆを加えて混ぜ、再度ふたをして8〜10分煮る。
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cooking : EIKO OHBA photograph : MIYUKI FUKUO
otona MUSE 2026年2月号より
EDITOR
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