下味は水、塩、砂糖だけ！ 超お手軽に作れてサクサク食感が最高においしい【塩から揚げ】レシピ
老若男女に愛される定番料理をブラッシュアップし、よりおいしく作れるポイントと合わせてご紹介します。普段の食事にも、おもてなしにも役立つ逸品は、何を作ろうか悩んだときにも頼れるお助けメニュー。ぜひ、お試しください。今回は、人気の料理教室“SPICEUP”主催の料理家・桑原亮子さんに教わる『塩から揚げ』のレシピ。サクサクっとした食感に仕上げる“ひとテク”をぜひチェックしてみてください。
『塩から揚げ』
下味はなんと水、塩、砂糖だけ！手軽に作れて最高においしいから揚げは、夕飯はもちろん、おつまみやお弁当にも重宝。
（材料）2〜3人分
鶏もも肉……2枚（500〜600g）
小⻨粉……大さじ1
片栗粉……適量
揚げ油……適量
A
水……大さじ2
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
（作り方）
① 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れる。Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。
② ❶は水気を軽くきる。小麦粉を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
③ 揚げ油を170度に熱し、❷を入れる。上下を返しながら4∼5分揚げ、強火にしてカリッとするまで1分30秒ほど揚げる。
POINT_鶏肉に小麦粉をもみ込むときにできる粉のかたまりは、そのまま残してOK。カリカリに揚がり、食感がいいアクセントに。
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cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年3月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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