王道の甘辛味をまとった豚肉と甘酸っぱいトマトでヤミツキに！【しょうが焼きトマト添え】レシピ

老若男女に愛される定番料理をブラッシュアップし、よりおいしく作れるポイントと合わせてご紹介します。普段の食事にも、おもてなしにも役立つ逸品は、何を作ろうか悩んだときにも頼れるお助けメニュー。ぜひ、お試しください。今回は、大人気の料理教室“SPICEUP”主催の料理家・桑原亮子さんに教わる『しょうが焼きトマト添え』。甘酸っぱいトマトと絡んでさっぱりと食べられる。

（材料）2人分
豚薄切り肉（しょうが焼き用）……200g
トマト……大1個
米油……小さじ1+小さじ1
A
しょうが（すりおろす）……1かけ分
しょうゆ、みりん……各大さじ1
砂糖……小さじ1

（作り方）
① トマトは横に4等分の輪切りにする。Aは混ぜ合わせる。

② フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、トマトを並べ入れる。両面を軽く色づくまで焼き、取り出す。

③ ❷のフライパンをきれいにし、米油小さじ1を中火で熱する。豚肉を入れ、両面を色が変わるまで焼いて端に寄せる。空いたところにAを加えて煮立たせ、豚肉とからめる。器にトマト、豚肉を盛る。