脂がのったサーモンにエスニック味が食欲そそる！ タイ風ごちそうサラダ『サーモンと野菜のヤム』
魚料理は手間がかかって難しそう……と思っていませんか？ 刺し身や切り身魚を使えば、パパッと短時間で調理ができます。簡単な魚料理をレパートリーに加え、日々の献立にはもちろん、忙しいときや献立に悩んだときにも役立ててください。今回は、食欲をそそるタイ風の和え物『サーモンと野菜のヤム』のレシピをご紹介します。
『サーモンと野菜のヤム』
甘辛いスイートチリソースとコクのあるナンプラーで調味し、食欲をそそるタイ風の和え物へ。脂がのったサーモンも美味！
（材料）2人分
サーモン（刺し身・さく）……150g
ズッキーニ（黄）……1本（150g）
紫玉ねぎ……1/4個（50g）
豆苗……1/2パック（正味50g）
スペアミント……4g
フライドオニオン（市販品）……大さじ1
塩……少々
A
赤唐辛子（小口切り）……1/2本分
スイートチリソース（市販品）……大さじ2
ナンプラー、レモンのしぼり汁……各大さじ1
砂糖……小さじ1
（作り方）
① サーモンは厚さ5㎜のそぎ切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩をふって混ぜ、5分ほどおいて水気を絞る。紫玉ねぎは縦に薄切りにし、豆苗は根元を切り落として2㎝幅に切る。ミントは葉を摘む。
② ボウルにAを入れて混ぜ、豆苗を加えて和える。しんなりとしてきたら、サーモン、ズッキーニ、紫玉ねぎ、ミント、フライドオニオンを加えて和える。
POINT_ズッキーニは塩をふって水分を抜くと、ほかの具となじみやすくなる。具はしっかり和えると、調味料が全体に行き渡って一体感が増す。
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cooking : ETSUKO ICHISE photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年4月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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