クリームなのに爽やか！素材の旨みがしみしみ最高な『鶏肉とアボカドのゆずこしょうクリーム煮』
朝晩は冷えることも多い春は、まだまだ煮物が食べたい季節。旬の食材を使ったり、軽やかな食べ心地にしたりと、春に寄り添った煮物をご紹介します。今回は『鶏肉とアボカドのゆずこしょうクリーム煮』。爽やかでピリ辛な“ゆずこしょう”の風味が新鮮です！ お試しあれ。
『鶏肉とアボカドのゆずこしょうクリーム煮』
ゆずこしょうのピリッと爽やかな辛さで、春にぴったりの重くないクリーム煮に。アボカドは火を通して食べるのも美味。
材料（2人分）
鶏もも肉……300g
マッシュルーム……100g
アボカド……大1個
塩、こしょう……各少々
白ワイン（または酒）……少々＋大さじ2
薄力粉……大さじ2
オリーブ油……大さじ1
ゆずこしょう……小さじ1/2〜1
生クリーム……大さじ4
（作り方）
① 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。マッシュルームは縦半分に切る。
② アボカドは縦半分に切って種と皮を除く。さらに縦半分に切って長さを4等分に切り、白ワイン少々をまぶす。
③ 鶏肉に薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。上下を返して2分ほど焼き、マッシュルームを加えて少ししんなりとするまで炒める。白ワイン大さじ2をふり入れて水1/2カップを加え、煮立ってきたらふたをし、弱火にして10分ほど煮る。
④ ❸の煮汁にゆずこしょうを加えて溶かし、全体に混ぜ合わせる。❷を加えて混ぜ、ふたをして1～2分煮る。生クリームを加えて混ぜ、ひと煮する。
POINT_味がボヤけないように肉に下味をつけたら、あとはゆずこしょうだけで調味し、塩味をつければOK 。この潔さで素材の旨みが引き立つ。
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cooking : EIKO OHBA photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年5月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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