定番台湾スイーツがこんなに簡単に作れていいの？ 甘酢っぱいソースが美味しい『いちご豆花』レシピ
旬のいちごを主役にした春を感じるスイーツをお届けします。甘さ控えめの冷菓や見た目も愛らしい焼き菓子は、どれもお店に負けない仕上がり！お菓子作り初心者でも、気張らずに作れるラインナップは必見ですよ。
今日のスイーツレシピは
『いちご豆花』
口当たりがなめらかな豆花は、豆乳ベースの素朴な味が魅力の台湾スイーツ。甘酸っぱいいちごソースとも好相性。
材料（３〜４人分）
いちご……10粒（180g）
粉ゼラチン……５g
豆乳（成分無調整）……２と1/2カップ
グラニュー糖……大さじ２
練乳……適量
作り方
① 小さめの容器に水大さじ１（分量外）を入れてゼラチンをふり入れ、さっと混ぜてふやかす。
② 耐熱ボウルに豆乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で５分温める。❶を加えて溶けるまでよく混ぜ、冷ます。ラップをかけて冷蔵室に入れ、３時間以上冷やす。
③ いちごはへたを除き、十字に縦４等分に切る。ボウルに入れてグラニュー糖をからめ、室温に１時間以上おく。
④ ❷をスプーンで適量ずつすくい、器に盛る。❸、練乳の順で、適量ずつかける。
POINT ゼラチンはふやかすと、水分に溶けやすくなる。豆乳がムラなく均一にかたまるように、ゼラチンをよく混ぜて全体に行き渡らせて。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年3月号より
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