皮はパリパリ、肉汁ジュワ～♡理想的な【チキンソテー】のコツは「片面10分焼き」です！

ハンバーグ、から揚げ、角煮……みんなに愛され続ける、肉が主役の定番おかず。ボリューム満点の美味しさで、お腹も心も幸せで満たしてくれるラインナップは、毎日のごはんはもちろん、おもてなし料理としても重宝します。【皮パリチキンソテー】の基本レシピをおさらいしてみましょう。

皮目をじっくり焼くことで、皮はパリパリ＆身はふっくらとした理想的なチキンソテーが完成！ 鶏肉のうま味を再実感できます。好みで黒こしょうをたっぷりふってアクセントにしても。

材料（２人分）

鶏もも肉……小2枚（400g）

塩……小さじ1/2

粗びき黒こしょう……適量

サラダ油……小さじ1

マッシュポテト……適量

オリーブ油……適量

作り方

1.鶏肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、軽く厚みを開いて塩、黒こしょう少々をふる。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。弱めの中火にしてときどきフライ返しでおさえ、出てきた脂をペーパータオルで除きながら9〜10分焼く。皮がこんがりとして、肉のフチが白っぽくなったら上下を返し、弱火にして2分ほど焼く。

3.2を器に盛ってマッシュポテトを添え、黒こしょう適量をふってオリーブ油をかける。