限定8席！ 西麻布の大人の隠れ家レストラン「No Code」で味わう【絶品メキシカン フレンチ】

編集部員が試食会へお邪魔し、コースの12品より、3品をいただきました。メキシカン特有の酸味と、フレンチの自由さ、さらに日本の食材も相まって、新しいけれど、どこか馴染みのある感覚も得られる、面白くて、新しくて、美味しい体験ができました！

メキシコでは屋台グルメとして親しまれる「エスキーテス（焼きとうもろこしの和え物）」をアレンジしたスープ。とうもろこしの甘みに加わる、チリオイルのピリ辛さとライムの酸味のアクセントが相性抜群。ポップコーンの食感もあり、一口で口いっぱいに楽しさが広がりました！

「アグアチレ」は、メキシコ風のセビーチェ。鮮度の高いイサキに、揚げたキヌアやマイクロコリアンダー、フィンガーライムを使用した一皿。パイナップルを乳酸発酵させ、コンソメにしてオイルと合わせたソースといただきます。魚の旨味に、酸味と辛さ、パイナップルの香りがふわっと香る、まさに夏を彷彿とさせる“爽快さ”を感じました。

滋賀県サカエヤ経産牛の熟成肉を使用。甘みが際立つ2年熟成のメークインのポムアンヌが添えられています。ソースには、メキシコ定番の「モレ・コロラディート」を合わせ、様々なスパイスにチョコレートの香りも感じる、重厚感漂う風味に。和の食材とメキシコの伝統の融合による、奥行きのある味わいが絶品でした。

全て、とっても美味しかったです。ただ美味しいだけにとどまらず、全ての料理に感じた“初めて”の味、感覚の虜になりました。今夏は、全く新しい「メキシカン フレンチ」の体験を堪能してみて！