otona ROSY

THU.11.27
2025

メズム東京で季節の移ろいを感じるランチ「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」&ディナー「森羅の宵 Nature’s Finale」

メインー魚料理:寒鮃のソテー 柑橘とハーブの芳香

メインー魚料理:寒鮃のソテー 柑橘とハーブの芳香

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  • 秋から冬へ…移ろう季節を堪能!ランチ「山海の序章」&ディナー「森羅の宵」提供中
  • アミューズ ブーシュ(4種):シェフのコンソメスープ(聖護院蕪入り)/鰻の燻製とニンニクの芽を使ったコンディメント/レバームース/ほおずきの綿あめ包み
  • オードブル:車海老のタルタル カリフラワーのブラマンジェ トマトウォーターアクセント
  • メインー魚料理:寒鮃のソテー 柑橘とハーブの芳香
  • メインー肉料理:蝦夷鹿のロースト 季節野菜を添えて
  • デセール:カシスと牛蒡のムース アプリコットソース添え
  • アミューズ ブーシュ(4品):シェフのコンソメスープ(聖護院蕪入り)/ポルチーニ茸と笠間栗のモンブラン/穴子のバルサミコ風味サンド/秋刀魚とドライトマトのパイ包み
  • オードブル:鮮魚のマリネと蟹 香草風味
  • メインー魚料理:真鱈のソテー 海藻のリゾット ジュドコキヤージュ
  • メインー肉料理:野田鴨のロースト 季節野菜を添えて
  • デセール:林檎とラムレーズンのムース キャラメルソース
  • キュリナリーマイスター 隈元 香己(くまもと こうき)

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