otona ROSY

THU.11.27
2025

メズム東京で季節の移ろいを感じるランチ「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」＆ディナー「森羅の宵 Nature’s Finale」

オードブル：鮮魚のマリネと蟹 香草風味

オードブル：鮮魚のマリネと蟹 香草風味

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  • 秋から冬へ…移ろう季節を堪能！ランチ「山海の序章」＆ディナー「森羅の宵」提供中
  • アミューズ ブーシュ（4種）：シェフのコンソメスープ（聖護院蕪入り）／鰻の燻製とニンニクの芽を使ったコンディメント／レバームース／ほおずきの綿あめ包み
  • オードブル：車海老のタルタル カリフラワーのブラマンジェ トマトウォーターアクセント
  • メインー魚料理：寒鮃のソテー　柑橘とハーブの芳香
  • メインー肉料理：蝦夷鹿のロースト　季節野菜を添えて
  • デセール：カシスと牛蒡のムース　アプリコットソース添え
  • アミューズ ブーシュ（4品）：シェフのコンソメスープ（聖護院蕪入り）／ポルチーニ茸と笠間栗のモンブラン／穴子のバルサミコ風味サンド／秋刀魚とドライトマトのパイ包み
  • オードブル：鮮魚のマリネと蟹 香草風味
  • メインー魚料理：真鱈のソテー　海藻のリゾット ジュドコキヤージュ
  • メインー肉料理：野田鴨のロースト 季節野菜を添えて
  • デセール：林檎とラムレーズンのムース　キャラメルソース
  • キュリナリーマイスター 隈元 香己（くまもと こうき）

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