本場イギリス風【プレーンスコーン】の作り方「レモン」を加えてふんわりふくらむ絶品レシピ

夫のホームタウン・イギリス北部にあるカフェ「Abbey Mill」から取り寄せたスコーンのレシピをベースに、作りやすいようにアレンジしてみました！

レモンを使うことで、レモンの酸とベーキングパウダーが反応しスコーンが膨らみ柔らかくなるようです。そのままでも美味しいし、ジャムやクロテッドクリームを挟んで食べても◎。お家でイギリスの味を楽しんでもらえますように！

A
薄力粉……200g
きび糖……40g
ベーキングパウダー……5g
　　
無塩バター……50g

B

卵……半個
牛乳……80g
レモン汁……小さじ1/2

・オーブンを200℃で予熱
・無塩バターを1センチくらいのキューブ状にカットして、冷蔵庫で冷やしておく
・Bの材料を混ぜておく

① 粉類Aを大きめのボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。混ざり切らないダマダマは手でつぶす。
　
②  ❶に冷やしておいた無塩バターをいれる。指先で無塩バターを潰しながら、粉にこするようにして混ぜていく。

③ ある程度なじんできたらBを❷回くらいに分けて入れながら(後でスコーン表面に塗る分は少し残しておく)、そぼろ状のダマダマを作るような感覚で混ぜていく。要な水分量はその日によって変わるので調整する。入れすぎないよう注意！
　　　
④ そぼろ状になってきたらボウルの中でまとめる。その時にこねないようにする。

⑤ ❹を打ち粉をしたまな板の上におく。裏返しにし、ぎゅっと全体をおす。また裏返しにしぎゅっとおす。最後にめん棒で伸ばし、２センチくらいの厚さにする。めん棒がなければ手でもOK。

⑥ 型で抜く。だいたい6〜8個。型がない場合は、手でお団子や俵形のおにぎりみたいに丸めてもOK。

⑦ ペーパーをひいた天板に並べて、表面に余ったBの液をハケかスプーンの背で塗る。

⑧ オーブンを190度に下げて15分〜20分焼く。
　　　

※オーブンによってクセがあると思うので設定温度、時間は調整してください

※牛乳を豆乳に、きび糖をグラニュー糖に変更可能