やわらかいケーキにザクザク食感をプラス！「クランブルブルーベリーケーキ」レシピ

前回のレシピ「アップルクランブル」で余ったクランブルを使って、クランブルブルーベリーケーキを作りました。サクサクっとした食感のクランブルはやわらかいケーキの食感に変化を与えてくれ、奥行きを出してくれます。クランブルは多めに作って冷凍保存しておくと何かと便利です。マフィンやトーストにも是非！

A 

薄力粉……100g

ベーキングパウダー……小さじ1

きび糖……90g

バター……40g

卵……2個

Bブルーベリーのフィリング

ブルーベリー……50g (冷凍でも生でもok)

砂糖……大さじ1

レモン汁……小さじ1

冷凍クランブル(前回のレシピ「アップルクランブル」で残ったもの)。

・オーブンを180℃で予熱。

・Aの粉類をまとめてふるっておく。

・卵とバターは室温に戻しておく(バターは電子レンジで10-20秒温めてもいい)。

・型にクッキングシートをひいておく。

①Bをすべてソースパンにいれる。5～8分煮てブルーベリーのフィリングを作り、冷ましておく。

②ボウルにバターと砂糖を入れ、練り込むようにして木べら又はゴムべらで混ぜる(クリーム状になるまで)。

③クリーム状になった❷に溶いた卵を3回に分けて加えその都度ホイッパーで混ぜる。

④❸にふるっておいた粉類を全て入れクリーム状になるまでしっかり混ぜる。

⑤クッキングシートをひいた型❹の生地を流し込む。

⑥冷ましておいた❶のブルーベリーフィリングを縦方向で生地のまん中に流していく。

⑦竹串または箸を使いブルーベリーで波を描くようにラフに生地にマーブルを作る。

⑧型の底を軽く作業台に落とす感じで空気を抜き、170℃のオーブンで、まず20分程度焼く。

⑨一度オーブンから出しクランブルを表面にのせ、さらに30～40分焼く。

⑩冷めてから型から取り出し、クッキングシートを取る。

※ラップで包んで１日おくとしっとりして美味しい

Enjoy!!