メズム東京で季節の移ろいを感じるランチ「山海の序章 Sea & Mountain Prelude」＆ディナー「森羅の宵 Nature’s Finale」

秋から冬へ…移ろう季節を堪能！ランチ「山海の序章」＆ディナー「森羅の宵」提供中

アミューズ ブーシュ（4種）：シェフのコンソメスープ（聖護院蕪入り）／鰻の燻製とニンニクの芽を使ったコンディメント／レバームース／ほおずきの綿あめ包み

オードブル：車海老のタルタル カリフラワーのブラマンジェ トマトウォーターアクセント

メインー魚料理：寒鮃のソテー　柑橘とハーブの芳香

メインー肉料理：蝦夷鹿のロースト　季節野菜を添えて

デセール：カシスと牛蒡のムース　アプリコットソース添え

アミューズ ブーシュ（4品）：シェフのコンソメスープ（聖護院蕪入り）／ポルチーニ茸と笠間栗のモンブラン／穴子のバルサミコ風味サンド／秋刀魚とドライトマトのパイ包み

オードブル：鮮魚のマリネと蟹 香草風味

メインー魚料理：真鱈のソテー　海藻のリゾット ジュドコキヤージュ

メインー肉料理：野田鴨のロースト 季節野菜を添えて

デセール：林檎とラムレーズンのムース　キャラメルソース

キュリナリーマイスター 隈元 香己（くまもと こうき）