ムラヨシマサユキの
「大人のフルーツスイーツレシピ」
vol.4 アメリカンチェリーと
クリームチーズのディップ
ムラヨシマサユキさんのフルーツレシピ連載4回目は、アメリカンチェリーの甘酸っぱさと鮮やかな色みを生かしたディップです。スパイス、ハーブ、ナッツを組み合わせることで、奥行きのあるおいしさへと進化したディップは、リッチな味わいがヤミツキに。混ぜるだけで手軽に作れるので、料理が苦手な人にもオススメですよ。
シナモンとローズマリーが香る！
お酒にも合う、濃密なチェリーディップ
アメリカンチェリーとクリームチーズのディップ
材料(作りやすい分量)
アメリカンチェリー…100g
クリームチーズ…100g
A
グラニュー糖…30g
レモンの絞り汁…小さじ１
ローズマリー(葉)…1/3本分
アーモンド(ローストタイプ)…30g
シナモンパウダー…少々
クラッカー…適量
下準備
クリームチーズは室温にもどしておく。
作り方
①アメリカンチェリーはへたを取って縦半分に切り、種を除く。耐熱ボウルに入れてAを加え、ゴムべらでさっと混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジ(600W )で5分ほど加熱し、取り出して粗熱を取る。
②ローズマリー、アーモンドは、それぞれ細かく刻む。
③❶にクリームチーズ、❷、シナモンパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、クラッカーを添える。
甘酸っぱいアメリカンチェリーに、シナモンのスパイシーな香りをプラスすると、味わいに深みが増します。爽快感が強く、みずみずしいローズマリーはクリームチーズと相性がよく、少量加えるだけでも風味がぐっと豊かになりますよ。
アメリカンチェリーは加熱すると、甘みや香りをより感じやすくなります。グラニュー糖と混ぜてからレンジで加熱することで、チェリーの水分と糖分がからまり、ディップと混ざりやすくなります。
濃厚なクリームチーズベースのディップは刻んだアーモンドのコリコリとした食感をアクセントに。口当たりよく仕上がります。
甘みと酸味のバランスが絶妙なディップは、お茶にもお酒にも合う、後をひく魅惑の味わい。ホームパーティなどの1品としても重宝しますよ。
cooking：MASAYUKI MURAYOSHI / photograph：KEI FUJIWARA / styling＆text：HIROKO NAKADA
otona MUSE K
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