具材を乗せるだけで簡単＆映える♡ みんな大好き『まぐろの彩り のっけ寿司』レシピ

程よく酸味がきいた酢飯は、どんな具材ともおいしくまとまる万能さが魅力。意外と簡単に作れて栄養を一皿で摂れるので、ぜひお試しを！ 酢飯に華やかな食材をのせれば“おもてなし”や“お祝い”の料理として重宝し、好きな食材を混ぜ込めば“普段”の料理として役立ちますよ。さまざまな年齢層が集まるホームパーティのおもてなし料理に悩んだら、王道の味『まぐろの彩り のっけ丼』がおすすめ。しゃきしゃき食感のレンコンが、心地よいアクセントになります。

材料 ※2〜3人分
温かいごはん（かために炊いたもの）……400g
まぐろ（赤身・刺し身・サク）……200g
れんこん（細めのもの）……60g
きゅうり……1本
いくら（しょうゆ漬け）……40g
塩……大さじ1/2＋小さじ1/4
しょうゆ……適量
A
酢……大さじ2
砂糖……大さじ1
塩……小さじ1/2

（作り方）
① Aは混ぜ合わせる。大きめのボウルにごはんを入れてAを回しかけ、切るように混ぜながら粗熱を取る。

② れんこんは薄い輪切りにする。鍋に水2と1/2カップ（分量外）を沸かし、塩大さじ1/2、れんこんを入れて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水気をきり、粗熱を取る。

③ きゅうりは薄い小口切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、5分ほどおいて水気を絞る。

④ まぐろは薄いそぎ切りにする。器に❶を盛り、まぐろ、❷、❸、いくらをのせて、食べるときにしょうゆをかける。

POINT
歯触りのいいれんこんは、塩をしっかり加えた熱湯でゆでると◎。味がぼやけず、酢飯とおいしくなじむ。