腸は食べものの消化、吸収、排泄を担うだけでなく、からだ全体の60％以上の免疫細胞が集中する健康と美の要なんです。しかも善玉菌や悪玉菌など、健康を左右する腸内細菌の状態は、生活習慣と直結。発酵食品など、腸にきく食材を積極的に摂ることで、冷え、肌荒れ、肥満などを改善することも可能に。腸が喜ぶ食事を意識し、からだの内側から輝く美しさを手に入れましょう。

納豆と甘辛そぼろが好相性。薬味やハーブでひと口ごとに味わいが変化するのも魅力。ひき肉は煮ることで、旨みを引き出しましょう。 材料（2人分） 鶏ひき肉……150g 納豆……2パック A 長ねぎのみじん切り……大さじ3 しょうがのすりおろし……小さじ1/2 サラダ油……小さじ1 みそ……大さじ2 砂糖……小さじ1 酒……大さじ2 B にんにくの薄切り …… 1かけ分 サラダ油 …… 大さじ3 C 青じその細切り……5枚分 新しょうが（皮つき）のせん切り……30g 青唐辛子の小口切り……1〜2本分 パクチーのざく切り……適量 ミント……適量 ピーナッツの粗みじん切り……大さじ2 白いりごま……適量 温かいごはん……適量 作り方 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加えてさっと炒め、みそ、砂糖を加えてさっと炒め合わせる。酒をふって水1/2カップを加え、ふたをして弱火にし、途中で混ぜながら7〜8分煮る。ふたをはずして中火にし、汁気が飛ぶまで炒める。 2. フライパンにBを入れて弱火で熱し、にんにくが香ばしく色づいたら取り出す。 3. 納豆は混ぜる。器にごはんを盛って1、納豆をのせ、周囲にC、2のにんにくを添えて、食べるときに混ぜる。

かぼちゃ×玉ねぎの素朴な甘さがたまらない、スイーツスープ。香ばしく揚げた“かぼちゃの皮”を添え、いいアクセントに！ 材料（2人分） かぼちゃ……正味200g 玉ねぎ……小1/2個（約50g） オリーブ油……大さじ2/3 塩……少々 A 牛乳……1カップ オリゴ糖……大さじ1 サラダ油……大さじ3〜4 作り方 1. かぼちゃは種を除いて、皮を薄くむき厚さ1㎝に切る。皮はせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 2. 鍋にオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで1分ほど炒める。かぼちゃを加えて30秒ほど炒め、水2/3カップを加える。煮立ってきたら塩を加えてふたをし、弱火にして柔らかくなるまで10分ほど煮る。火を止め、そのまま粗熱を取る。 3. ミキサーに2を入れて滑らかになるまで攪拌し、ボウルに取り出す。Aを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵室で1〜2時間冷やす。 4. フライパンにサラダ油、かぼちゃの皮を入れて弱火で熱し、香ばしく色づいたら取り出す。器に3を盛り、かぼちゃの皮を添える。

いかがでしたか？ 次回は腸活食材、塩麹と長いもを使ったレシピをご紹介します。