【ミューズレシピ】 きゅうりの歯ごたえがたまらない！ 「牛肉ときゅうりの炒め物」
焼肉のたれで味付けする、甘辛味の韓国風肉炒めをご紹介します。老若男女問わず愛される、ごはんに合う鉄板のおかずです。野菜を夏野菜にして、少し変化を持たせてもらいました。きゅうりは食感をキープするため、炒める前に塩もみをしておくのがポイントです。具材をゆでだこやズッキーニ、クレソンなどに変えて作るのもオススメですよ。爽やかな辛みの実山椒はお好みで。
牛肉ときゅうりの炒めもの
材料(2人分)
牛切り落とし肉…… 1 0 0 g
きゅうり……２本
ケール……２～３枚
「焼き肉のたれ」…… 大さじ２と１/３
塩…… 小さじ１/２
ごま油……大さじ１
実山椒（水煮）……大さじ1
※焼き肉のたれの作り方
にんにくのすりおろし、しょうがのしぼり汁各小さじ1/3、しょうゆ大さじ3、砂糖、酒、みりん各大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々を混ぜる。
※保存の目安／冷蔵で約10日 合う料理／肉そぼろ・煮物・炒め物
作り方
①牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、「焼き肉のたれ」を加えて軽くほぐす。
②きゅうりはひと口大の乱切りにし、塩をふってもみ込む。5分ほどおいてしんなりとしたら、水けをしぼる。ケールはざく切りにする。
③フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、❷を入れて全体に油がまわるまで炒め、一度取り出す。
④フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、❶を入れて炒める。肉の色が変わったら❸を戻し入れ、実山椒を加えてさっと炒め合わせる。
cooking:SHIZUKO KOH
photograph:MIYUKI FUKUO
styling & text:HIROKO NAKADA
otona MUSE K
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