たっぷり入ったねぎのサクッとした食感と、薄い卵生地の組み合わせが秀逸な「ジョン」。辛みの効いたメニューの多い韓国料理ですが、ジョン自体に辛みは一切ないので、これならお子さんでも食べやすいはず。フルーツをふんだんに入れた甘酢だれは、りんごやマスカットなど、季節のフルーツや野菜でアレンジ可能。唐辛子の量はお好みで調整してくださいね。

材料（２～３人分） 万能ねぎ…… 1 束 ピーマン（赤）…… 1 / 2 個 あさり（むき身）…… 5 0 g 卵…… 3 個 薄力粉……大さじ2 塩……小さじ1 / 4 ごま油……小さじ3 甘酢だれ……適量 ※甘酢だれの作り方 ①パプリカ（黄）1/4 個、紫玉ねぎ1/8 個は1.5 ㎝角に切る。すもも1 個は8等分、ミニトマト（青）2個は4等分のくし形に切る。 ②ボウルに1 、しょうがの薄切り4～5枚分、とうがらしの小口切り（赤、青）各1 / 4 本分、しょうゆ、黒酢各大さじ3を入れ、混ぜる。 ※保存の目安／冷蔵で約2日　合う料理／豚しゃぶサラダ・冷や奴・焼き魚 作り方 ①万能ねぎはフライパンの大きさに合わせて長さ2～3等分に切り、ピーマンはへたと種を除き、薄い輪切りにする。あさりは塩水（分量外）でふり洗いし、ペーパータオルで水けをふく。バットに万能ねぎを入れ、薄力粉をまぶす。 ②別のバットに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、万能ねぎを卵液にくぐらせてから入れる。あさりは❶のバットに入れて薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせてから万能ねぎの上にのせる。ピーマンを散らし、残りの卵液を流し入れて焼く。 ③フライパンのフチからごま油小さじ1を回し入れる。焼き色がついてきたら、上面を軽くおさえながら裏返し、焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、「甘酢だれ」をつけていただく。