【楽しておいしい毎日ごはん】火を使わず簡単！ 『まぐろの韓国風丼』と『もやしのナムル』レシピ
刺し身にコチュジャンベースの旨辛だれをからめ、黄身をくずしながら召し上がれ！ ガッツリ食べ応えのある濃厚なおいしさは、リピート間違いなしです。火を使わず、あっという間に作れるので、忙しい日や料理が面倒な日にも重宝しますよ。
今月の一品
『まぐろの韓国風丼』
「刺し身は、赤身でも白身でも貝でも！ 好みのものでどうぞ」飛田和緒先生
材料（2人分）
まぐろ（刺し身・さく）‥‥160g
温かいごはん‥‥適量
卵黄‥‥２個分
万能ねぎの小口切り‥‥少々
A
長ねぎのみじん切り‥‥10cm分
にんにくのすりおろし‥‥少々
コチュジャン、しょうゆ、ごま油‥‥各小さじ1
砂糖‥‥小さじ1/2
作り方
①混ぜる
ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。★長ねぎは細かく切ったほうが、調味料とよくなじみます。“にんにく”や“コチュジャン”が苦手な場合は、同僚の“しょうが”や“みそ”で作っても！
②切る
まぐろは1cm角の棒状に切る。中とろで濃厚な味わいに。★刺し身は“まぐろ”でも、白身魚でもOK。まぐろは角切りやそぎ切りなど好みの切り方で！ 白身魚は薄いそぎ切りにするのがオススメ。
③和える
①に②を加えて和える。ラップをかけて冷蔵室に入れ、20分ほどおいて味をなじませる。器にごはんを盛り、まぐろ、卵黄をのせて万能ねぎを散らす。★20分ほどおいて味をなじませる際は、食材が傷まないように必ず冷蔵室へ入れて。
素材ひとつの副菜
『もやしのナムル』
もやしは冷水に浸し、食感をパリッとさせると美味。加熱時に水分が出るので、厚手のペーパーを敷くと◎。
材料（2人分）
もやし‥‥1袋（200g）
塩‥‥小さじ1/4
ごま油‥‥小さじ1
白いりごま‥‥少し
作り方
1_もやしはできればひげ根を除き、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水気をきる。
2_耐熱皿に厚手のペーパータオルを広げ、1をのせてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で4分ほど加熱して取り出し、そのまま粗熱を取る。
3_ボウルにもやし、塩、ごま油を入れ、手で和える。器に盛り、白ごまを散らす。
教えてくれたのは…飛田和緒先生
料理家。シンプルで家庭的なおいしさに、独自のアイデアをプラスした料理が好評を得る。ひと口食べるとほっと癒される、人柄が伝わるレシピにファンが多い。
cooking：KAZUO HIDA / photograph：MIYUKI FUKUO / styling：KANAKO SASAKI / text：HIROKO NAKADA
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