小堀紀代美さんレシピでクリスマスメニュー！「簡単ハッシュドビーフ」と「いちごマリネのチョコガナッシュ」

LIFESTYLE

TUE.12.13 2022
FRI.12.16 2022

小堀紀代美さんレシピでクリスマスメニュー！「簡単ハッシュドビーフ」と「いちごマリネのチョコガナッシュ」

今回の連載は、クリスマスにぴったりなメニューを主菜や副菜はもちろん、おつまみ、スイーツまで特別にご紹介します。難しい工程は一切なし! サクッと作れて豪華に映えるラインナップは、料理が苦手な方にもオススメですよ。

主食は
『簡単ハッシュドビーフ』

バルサミコ酢×トマトペーストが味の決め手! 深みのある味わいは感動もの。

材料（3〜4人分） 牛切り落とし肉 ...... 300g 玉ねぎ ... .. 1 / 2 個( 約 1 0 0 g ) マッシュルーム ...... 8 個ミニトマト ...... 6 個にんにく...... 1/2かけバター ...... 15g 塩 ...... 小さじ1/3 粗びき黒こしょう...... 少々白ワイン ...... 大さじ1と1/2 生クリーム ...... 1と1/4カップ温かいごはん ...... 適量イタリアンパセリの粗みじん切り ...... 好みで適量 A しょうゆ、バルサミコ酢 ...... 各大さじ1 粒マスタード、トマトペースト ...... 各大さじ1/2 はちみつ ...... 小さじ1と1/2

作り方 ①　牛肉はひと口大に切る。玉ねぎはごく薄切りにし、マッシュルームは半分に切る。ミニトマトはへたを除いて半分に切り、にんにくはつぶす。Aは混ぜ合わせる。 ②　フライパンにバター、にんにくを入れて中火で熱する。バターが溶けはじめたら牛肉、マッシュルームを加えて全体に広げ、強火にして焼く。肉の色が変わってきたら塩、黒こしょうをふり、さっと炒め合わせる。白ワインを回し入れて炒め、玉ねぎを加えてさっと炒め合わせる。 ③　❷に A 、生クリームを加えてよく混ぜ、とろみがつくまで2~3分煮るミニトマトを加え、ひと煮立ちさせる。 ④　器にごはんを盛って ❸をかけ、好みでイタリアンパセリを散らす。

スイーツは
『いちごマリネのチョコガナッシュ』

濃厚チョコクリームを冷やし固めたリッチな一品。いちごの甘酸っぱさとも好相性。

材料（4個分） ビターチョコレート...... 150g いちご ...... 小15粒砂糖 ...... 15g 洋酒(キルシュ、コアントロー、ラム酒など好みのもの)...... あれば小さじ1 A 生クリーム......1カップ牛乳 ...... 大さじ2 B 砂糖 ...... 大さじ1 レモンの絞り汁 ...... 大さじ1/2 カルダモン(切り込みを入れたもの)......あれば2粒

作り方 ①　チョコは細かく刻んでボウルに入れ、砂糖を加える。 ②　フライパンに湯を沸かして火を止め、1のボウルを入れて湯煎にかける。チョコが溶けてきたら泡立て器で混ぜ、全て溶かす。ボウルを湯煎から取り出す。 ③　小鍋にAを入れて弱めの中火で熱し、約40°Cに温める。❷のボウルに少しずつ加え、そのつど泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。あれば洋酒を加えてよく混ぜ、グラスに入れて冷蔵室で3時間ほど冷やし固める。 ④　いちごは 11粒を縦半分に切り、別のボウルにいちごを全て入れる。B を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、❸にのせる。