簡単ヘルシーおつまみでおうちクリスマス！
小堀紀代美さんの『紫キャベツのコールスロー』と『パプリカとツナマヨのオーブン焼き』のレシピ

今回の連載は、クリスマスにぴったりなメニューを主菜や副菜はもちろん、おつまみ、スイーツまで特別にご紹介します。難しい工程は一切なし! サクッと作れて豪華に映えるラインナップは、料理が苦手な方にもオススメですよ。

『紫キャベツのコールスロー』

ワインビネガーのキリッとした酸味に、りんごとクランベリーの甘さがアクセント。

材料(4人分) 紫キャベツ …… 200g 紫玉ねぎ…… 50g りんご …… 1/2個ドライクランベリー…… 20g 塩 …… ひとつまみ A ローリエ …… 1 枚水 …… 1/2カップ塩、赤ワインビネガー（または酢）…… 各小さじ2 砂糖 ……小さじ1

作り方 ①　キャベツはせん切りにし、塩をふって混ぜて5分ほどおく。水でさっと洗い、ざるに上げて水気をしっかりときる。玉ねぎはごく薄切りにする。りんごは種と芯を除き、皮つきのまま5mm幅の細切りにする。 ②　鍋にキャベツ、玉ねぎ、Aを入れて混ぜ、ふたをして中火で熱する。ときどき混ぜながら、しんなりとするまで7~8分蒸し煮にする。火を止め、りんご、クランベリーを加えて混ぜる。

『パプリカとツナマヨのオーブン焼き』

バゲット入りのツナマヨをジューシーなパプリカに詰めれば、食べごたえも抜群！

材料（4個分） パプリカ（赤）…… 2 個バゲット（または食パン） …… 30g オリーブ油 ……大さじ1 A ツナ缶 …… 2缶（約140g）玉ねぎのみじん切り…… 50g マヨネーズ …… 40g 塩 …… ひとつまみ粗びき黒こしょう…… 少々 作り方 ①　パプリカは縦半分に切り、種を除く。バゲットは7~8mm角に切る。 ②　ボウルにバゲット、Aを入れ、混ぜる。 ③　パプリカに❷を詰める。 ④　天板にオーブン用シートを敷いて❸をのせ、オリーブ油を回しかける。170度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。