クリスマスは簡単美味しい小堀紀代美さんレシピ！ホクホクあったか『たらとじゃがいものグラタン』とシャキシャキ食感の『グリーンサラダ』
今回の連載は、クリスマスにぴったりなメニューを主菜や副菜はもちろん、おつまみ、スイーツまで特別にご紹介します。難しい工程は一切なし! サクッと作れて豪華に映えるラインナップは、料理が苦手な方にもオススメですよ。
『たらとじゃがいものグラタン』
オレガノの香りが絶妙！ じゃがいもは水にさらさずに“でんぷん”を生かすと、一体感アップ。
材料（4人分）
生だら……2切れ（約200g）
じゃがいも……3~4個（約500g）
玉ねぎ…… 1/2個
にんにく……1/2かけ
塩……小さじ1/4+少々
バター……15g
白ワイン……大さじ1
A
生クリーム、牛乳……各1カップ
マスタード（または粒マスタード）….. 大さじ1
ローリエ……2~3枚
ドライオレガノ…… 小さじ1/2
塩 …… 小さじ1/2
B
パン粉……大さじ3
粉チーズ……大さじ1
作り方
① たらは皮と骨を除いて塩小さじ1/4をふり、室温に10分ほどおく。さっと洗って水気をペーパータオルでふき、ひと口大に切る。じゃがいもはごく薄い輪切りにする。玉ねぎはごく薄切りにし、にんにくはつぶす。
② ボウルにAを入れて混ぜ、じゃがいもを加える。
③ フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、塩少々をふって軽く色づくまで炒める。たらを加えてさっと炒め、白ワインを加えて炒め合わせる。❷を加えて煮立ったら、弱めの中火にして5分ほど煮る。
④ 耐熱容器に❸を入れ、Bを混ぜて散らす。180度 に予熱したオーブンで、こんがりと色づくまで40~45分焼く。
『グリーンサラダ』
トマトと調味料をからめてから葉野菜を混ぜ、シャキシャキ食感のサラダに。
材料（2〜3人分）
ベビーリーフ、レタスなどの葉野菜…… 計50g
トマト……1個
塩……ひとつまみ
A
玉ねぎのみじん切り……大さじ1
オリーブ油……大さじ3
ワインビネガー（赤または白）……小さじ2
マスタード……小さじ1
塩……小さじ1/3
作り方
① ボウルにAを入れ、泡立て器でなじむまでよく混ぜる。
② 葉野菜は冷水に30分ほど浸し、シャキッとさせる。食べやすい大きさにちぎり、水気をペーパータオルでふく。トマトはへたを除き、ひと口大の乱切りにする。
③ 別のボウルにトマト、塩、A の2/3量を入れてよくからめる。葉野菜を加えて大きく混ぜ合わせ、味を見て足りなければ、残りのAを少しずつ加えながら味を調える。
もっと、小堀紀代美さん簡単クリスマスレシピ！
cooking：KIYOMI KOBORI / photograph：MIYUKI FUKUO / styling & text：HIROKO NAKADA / cooperation：UTSUWA
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