スーパーの刺し身や切り身でパパッと簡単、なのにおしゃれ！【ごちそう魚料理】6レシピまとめ
『鮭とじゃがいもの北欧風スープ』
鮭がたっぷり入った、みんなが大好きなミルクスープ。具をゴロッと大きめに切り、献立の主役になるボリュームに。
（材料）2人分
生鮭（切り身）……2切れ（160g）
じゃがいも……2個（300g）
玉ねぎ……1/2個（100g）
塩、こしょう……各少々
小麦粉……適量＋大さじ1と1/2
オリーブ油……小さじ1
バター……15g
牛乳……1と1/2カップ
ディル……適量
A
ローリエ……1枚
水……1カップ
白ワイン……大さじ3
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
（作り方）
① 鮭はひと口大に切り、塩をふって5分ほどおき、水気をペーパータオルでふく。こしょうをふり、小麦粉適量を薄くまぶす。じゃがいもは1㎝幅のいちょう切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を並べ入れる。2分ほど焼いて上下を返し、1分ほど焼いて取り出す。
③ 鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2を加え、粉気がなくなるまで炒める。Aを加えて混ぜ合わせ、じゃがいもを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで12分ほど蒸し煮にする。
④ ❸に牛乳を加えて混ぜ、鮭を加えてときどき混ぜながら5分ほど煮る。器に盛り、ディルの葉を摘みながら散らす。
POINT_じゃがいもは火が通りにくいので、ふたをしてじっくり蒸し煮にすること！ 牛乳は加熱しすぎると分離するため、仕上げにプラス。
cooking : ETSUKO ICHISE photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年4月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
SHARE
