キッシュ風ならグラタンも簡単！ホームパーティで使える大庭英子先生の『キッシュ風グラタン』と『柿の冷製スープ』のレシピ

むきえび(小)...... 120g
ブロッコリー ......小1株
ミニトマト......12個
卵 ...... 3個
塩 ...... 少々
ピザ用チーズ ...... 80g

A
生クリーム ...... 1/2カップ
塩 ...... 小さじ1/4~1/3
こしょう......少々

ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2~4等分に切る。ミニトマトはへたを取る。えびはあれば背わたを除き、水で洗って水気をペーパータオルで拭く。鍋に湯を沸かし、塩、ブロッコリーを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げて水気 をきる。同じ湯にえびを入れてひと混ぜし、えびの色が変わったら、ざるに上げて水気をきる。★ブロッコリーとえびは仕上げにオーブンで焼くので、さっと火を通せばOK。えびはゆでて、臭みをおさえる。

オーブンは200°Cに予熱する。ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。★卵液には、牛乳ではなく生クリームを加えることで、グラタンがまろやかな味わいになる！

耐熱容器にブロッコリー、えび、ミニトマトを入れてチーズを散らし、卵液を流し入れる。予熱したオーブンに入れて20分ほど焼き、オーブンの温度を160°Cに下げて、さらに15分ほど焼く。★途中でオーブンの温度を下げて低温で焼くと、卵がしっとりとした食感に。