名前だけを見ると豆腐を干したものと思われがちですが、豆腐に圧力をかけて、水分を抜き、軽く乾燥させたものを「豆腐干(とうふかん)」と呼びます。中国では豆腐干を細切りにしたものが定番食材として広く親しまれ、和えものなどの前菜から炒めもの、煮ものなどの主菜まで幅広く活用されています。 豆腐干は低糖質で高たんぱくなので、ダイエット中の食事にも大活躍！ ヘルシーなのに食べごたえがあり、物足りなさを感じないのも魅力です。はじめはダイエットや美容目的で食べる人が多いですが、しっとり、やわらかで、かつ弾力のある食感を一度食べたら、ダイエットは関係なく、ハマる人が続出！ 豆腐干でしか味わえないおいしさを、ぜひ堪能してください。

豆腐干は冷凍で売られていることが多いので、調理前に「解凍」して、「ゆでる」ことでスムーズにおいしく調理することができます。 下準備 ①豆腐干を解凍する

②豆腐干をゆでる

冷製料理として活用する場合 炒めものや煮ものなど、加熱する料理は上記の方法でゆでた豆腐干をそのまま調理してOKですが、和えものやサラダなどの冷製料理に使う場合は、以下の工程も行いましょう。 ①流水で洗う

②水気をきる

豆腐干は、そのまま「和える」のはもちろん、「炒めたり」、「煮たり」して調理するのもオススメです。加熱しても豆腐干の歯ごたえは損なわれないので、ほかの具材や調味料ともおいしくからまります。それでは早速豆腐干を使ったメニューを作ってみましょう。

パクチー好きにはたまらない、ごま油と花椒の香りが食欲をそそる一品。

材料（2人分） 豆腐干（細切り／短タイプ・自然解凍したもの）…100g パクチー…大1株（20g） 長ねぎ（せん切り）…5㎝分 A　 にんにく（すりおろし）…小さじ1/8 ごま油…大さじ1と1/2 水…大さじ1 花椒（粉末）、鶏ガラスープの素（顆粒）…各小さじ1/2 塩…小さじ1/8 こしょう…少々   作り方 ① 鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。 ② パクチーは2cm幅に切る。 ③ ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。①を加えてなじむまで和え、②、長ねぎを加えてさらになじむまで和える。 糖質／2.2g （1人分）

「豆腐干」は、ショートタイプ以外に、「ロングタイプ」と「平切りタイプ」があります。ロングタイプは、パスタや中華麺、うどんなどの麺類と同様に活用でき、平切りタイプは、汁気の多い煮ものや鍋に入れたりするほか、平麺の代わりにも使えます。 「豆腐干」は「優食オンラインショップ」で購入可能！