超簡単！「気取らない冬のスープ」レシピであったか美味しい♡『落とし卵とパンのトマトスープ』と『たらことカリフラワーのクリームスープ』

基本調味料で作れて、用意する食材も少ない！忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。料理家大庭英子先生のレシピで栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。

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まさに食べるスープ！朝食やブランチに
『落とし卵とパンのトマトスープ』

かたくなったパンも賢く使い切り。卵をくずしながらどうぞ!

［材料（ 2人分）］ フランスパン……7cm（約40g）卵……2個ベーコン……4枚玉ねぎ……小1/2個（約60g）にんにくのすりおろし……小1かけ分オリーブ油……大さじ1 A 水……1カップトマトジュース（食塩不使用）……2カップ B 塩……小さじ1/2 こしょう、カイエンペッパー……各少々

［作り方］ ① フランスパンは2cm角に切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。 ② 鍋を弱火で熱してベーコンを入れ、両面をこんがりと色づくまで焼き、取り出す。 ③ ❷の鍋にオリーブ油大さじ1を足して弱めの中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、フランスパン、にんにくを加えてさっと炒める。Aを表記順に加えて煮立ってきたら、Bを加えてふたをし、弱火にして8~10分煮る。 ④ ❸に卵を間隔をあけて割り入れ、ふたをして4~5分煮る。器に盛り、❷をのせてオリーブ油小さじ2（分量外）をかける。

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ホロホロとしたカリフラワーの食感がたまらない！
『たらことカリフラワーのクリームスープ』

カリフラワーの優しい味わいに、たらこの塩味のたまらないハーモニー。

［材料（2人分）］ たらこ……大1/2腹（約50g）カリフラワー……200g 玉ねぎ……小1/2個（約60g）バター……大さじ2 A 水……1カップ酒……大さじ2 牛乳……1と1/2カップ塩、こしょう……各少々

［作り方］ ① カリフラワーは小房に分け、縦2~4等分に切る。玉ねぎは5mm角に切る。たらこは薄皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。 ② 鍋にバターを弱めの中火で熱して溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。カリフラワーを加えて油が回るまで炒め、たらこを加えてさっと炒める。 ③ ❷にAを加えて煮立ってきたら、ふたをして弱火にし、カリフラワーが柔らかくなるまで8分ほど煮る。牛乳を加えてひと煮し、味をみて足りなければ、塩、こしょうを加える。

cooking：EIKO OHBA / photograph：YASUO NAGUMO / styling&text：HIROKO NAKADA