れんこんでとろみを、ブロッコリーで甘みを！冬の養生に手軽で美味しい「気取らない冬のスープ」レシピ

基本調味料で作れ、用意する食材も少ない！忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。

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豆と野菜の素朴な甘みを存分に堪能できる一品
『レンズ豆とブロッコリーのスープ』

色鮮やかで栄養価も高い！

［材料（2人分）］ レンズ豆（乾燥・皮なしタイプ）……80g ブロッコリー……150g 玉ねぎ……小1/2個（約60g）にんにくのみじん切り……小さじ1 オリーブ油……大さじ2 塩……小さじ1/2 こしょう……少々パルメザンチーズのすりおろし……大さじ2 ［作り方］ ① レンズ豆は水でさっと洗い、ざるに上げて水気をきる。ブロッコリーは小房に分け、縦2～4等分に切る。玉ねぎは5mm角に切る。 ② 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。レンズ豆、水2カップを加えて煮立ってきたら、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。 ③ ❷を中火にしてブロッコリー、塩、こしょうを加え、ブロッコリーが柔らかくなるまで5～6分煮る。器に盛り、パルメザンチーズをかける。

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しょうが風味の滋養スープは、
れんこんのとろみを生かして仕上げます！
『塩鮭とねぎのれんこんスープ』

［材料（2人分）］ 塩鮭……1切れ長ねぎ……1/2本れんこん……1節（約200g）だし汁……1と1/2カップ酒……大さじ2 塩……小さじ1/5 しょうがのすりおろし……適量 ［作り方］ ① 鮭は骨を除き、1cm幅に切る。長ねぎは1cm幅に切る。 ② 鍋にだし汁を中火で熱し、煮立ったら鮭を加える。再度煮立ってきたら、酒を振って弱火にし、2分ほど煮る。 ③ ❷に長ねぎを加えて混ぜ、ふたをして長ねぎが柔らかくなるまで7～8分煮て、塩を加える。 ④ れんこんは皮をむいてすりおろし、❸に加えて混ぜる。とろみが出るまで煮て、器に盛ってしょうがをのせる。