れんこんでとろみを、ブロッコリーで甘みを！ 冬の養生に手軽で美味しい「気取らない冬のスープ」レシピ
基本調味料で作れ、用意する食材も少ない！ 忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。
✔︎menu1
豆と野菜の素朴な甘みを存分に堪能できる一品
『レンズ豆とブロッコリーのスープ』
色鮮やかで栄養価も高い！
［材料（2人分）］
レンズ豆（乾燥・皮なしタイプ）......80g
ブロッコリー......150g
玉ねぎ......小1/2個（約60g）
にんにくのみじん切り......小さじ1
オリーブ油......大さじ2
塩......小さじ1/2
こしょう......少々
パルメザンチーズのすりおろし......大さじ2
［作り方］
① レンズ豆は水でさっと洗い、ざるに上げて水気をきる。ブロッコリーは小房に分け、縦2～4等分に切る。玉ねぎは5mm角に切る。
② 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。レンズ豆、水2カップを加えて煮立ってきたら、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
③ ❷を中火にしてブロッコリー、塩、こしょうを加え、ブロッコリーが柔らかくなるまで5～6分煮る。器に盛り、パルメザンチーズをかける。
✔︎menu2
しょうが風味の滋養スープは、
れんこんのとろみを生かして仕上げます！
『塩鮭とねぎのれんこんスープ』
［材料（2人分）］
塩鮭......1切れ
長ねぎ......1/2本
れんこん......1節（約200g）
だし汁......1と1/2カップ
酒......大さじ2
塩......小さじ1/5
しょうがのすりおろし......適量
［作り方］
① 鮭は骨を除き、1cm幅に切る。長ねぎは1cm幅に切る。
② 鍋にだし汁を中火で熱し、煮立ったら鮭を加える。再度煮立ってきたら、酒を振って弱火にし、2分ほど煮る。
③ ❷に長ねぎを加えて混ぜ、ふたをして長ねぎが柔らかくなるまで7～8分煮て、塩を加える。
④ れんこんは皮をむいてすりおろし、❸に加えて混ぜる。とろみが出るまで煮て、器に盛ってしょうがをのせる。
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cooking：EIKO OHBA / photograph：YASUO NAGUMO / styling&text：HIROKO NAKADA
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