スパイシーでからだも温まる「鶏手羽中と大根の韓国風スープ」と「たらとじゃがいものカレースープ」のレシピ

大庭英子先生の「鶏手羽中と大根の韓国風スープ」と「たらとじゃがいものカレースープ」

基本調味料で作れ、用意する食材も少ない！忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。

✔︎menu1
「鶏手羽中と大根の韓国風スープ」

ピリ辛香味だれがアクセント。鶏と大根はじっくり煮るとより美味に。

［材料（2人分）］ 鶏手羽中......6本大根......10cm（約400g） A しょうがの皮......小1/2かけ分酒......大さじ3 塩......小さじ1/4 B 長ねぎのみじん切り......大さじ3 にんにくのみじん切り、しょうがのすりおろし....各小さじ1 しょうゆ......大さじ2 ごま油......大さじ1 粉唐辛子......少々 ［作り方］ ① 大根は皮をむいて長さを半分に切り、放射状に縦6等分に切る。 ② 鍋に手羽中、❷、水4カップを入れて強めの中火で熱し、煮立ってきたら弱火にしてアクを除く。Aを加えてふたをし、20~25分煮る。Bは混ぜ合わせる。 ③ 器にスープを盛り、Bをかける。

✔︎menu2
「たらとじゃがいものカレースープ」

じゃがいもはさっと煮て、シャキシャキ感を残すのがポイント。

［材料（2人分）］ 生だら......1切れじゃがいも......小2個玉ねぎ......小1/2個（約60g）オリーブ油......大さじ2 カレー粉......大さじ1 塩......小さじ2/3 こしょう......少々 A 水......2と1/2カップ酒......大さじ2 ［作り方］ ① たらは骨を除き、2cm幅に切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいてスライサーでせん切りにし、水で洗って水気をきる。 ② 鍋にオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。たらを加えてさっと炒め、カレー粉を振ってさっと炒める。Aを加えて煮立ってきたら、塩、こしょうを加えてふたをし、弱火にして10分ほど煮る。 ③ ❷を中火にしてじゃがいもを加え、ひと煮立ちさせる。