おかずなの？汁物なの？食べるスープも超簡単！「牛肉とすりおろしビーツのスープ」と「レンジ茶碗蒸しスープ」のレシピ

大庭英子先生のおかずスープ「牛肉とすりおろしビーツのスープ」と「レンジ茶碗蒸しスープ」

基本調味料で作れ、用意する食材も少ない！忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。

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ジューシーなビーツの味わいが感動的！
「牛肉とすりおろしビーツのスープ」

煮込み時間短縮。すりおろしたビーツが鮮やかで驚くほど甘い。

［材料（2人分）］ ビーツ......1個（200~250g）牛切り落とし肉......100g オリーブ油...... 大さじ1 塩......小さじ1/2 こしょう......少々サワークリーム......大さじ3 A 水......2カップ酒......大さじ2 ［作り方］ ① 鍋にオリーブ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加え、煮立ってきたら弱火にして、アクを除く。塩、こしょうを加えてふたをし、10分ほど煮る。 ② ビーツは皮をむき、すりおろす。 ③ ❶を中火にし、❷を加えて混ぜる。煮立ってきたら弱火にし、3~4分煮る。器に盛り、サワークリームをのせる。

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一品足りないときに、すぐ作れる
「レンジ茶碗蒸しスープ」

余熱で火を通し、なめらかに！よーく混ぜて召し上がれ。

［材料（2人分）］ 卵......2個ロースハム......1枚ミニトマト......2個塩......少々パセリのみじん切り......少々 A だし汁......1カップ牛乳......1/2カップ ［作り方］ ① ハムは5mm四方に切る。ミニトマトはへたを除いて縦半分に切り、種を除いて粗みじん切りにする。 ② ボウルに卵を割りほぐす。A、塩の順で加えてそのつど混ぜ合わせ、万能こし器でこす。 ③ ❷を耐熱容器2個に均等に流し入れ、ふんわりとラップをかける。耐熱容器1個を電子レンジ（600W）で2分20秒ほど加熱し、取り出してそのまま5分ほどおく。残りも同様に加熱する。❶、パセリをのせ、食べるときに全体を混ぜる。（※耐熱容器の素材や厚みにより、火の通り具合が異なります。加熱時間は様子を見ながら調整してください）