外食に行く機会が制限されている今、自宅でお洒落なランチを楽しんでみるのはいかかでしょう? ジューシーでボリュームたっぷりな肉料理と一緒に食べることで、肉の魅力をぐっと引き立ててくれるサラダ。肉×野菜で栄養もばっちりとれるのでオススメです。
ハーブポークソテー
ローズマリーの華やかな香りが上品で、おもてなしにも! 厚みの無いしょうが焼き用の豚肉でアレンジするのもオススメ。
材料(2人分)
豚とんかつ用肉(ロース)……2枚(250〜300g)
塩……豚肉の重量の1%(2.5〜3g)
A
レモンのしぼり汁……小さじ1
オリーブ油……小さじ2
ローズマリー(葉)……適量
オリーブ油(またはバター)……少々
ピンクペッパー……あれば少々
作り方
1.豚肉は赤身と脂身の境目に5~6カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩をふってなじませ、Aを表記順にからめて室温に15分ほどおく。
2.フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、❶を入れてこんがりと色づくまで2〜3分焼く。上下を返して2分ほど焼き、火を止めてそのまま2~3分おく。器に盛り、あればピンクペッパーを潰しながら散らす。
POINT
豚肉は筋を切ることで、焼き縮みしません。調味料とハーブでマリネしておけば、冷蔵で2~3日保存ができて便利です。
クレソンとナッツのサラダ
材料(2〜3人分)
クレソン……3束
ミックスナッツ(ローストタイプ)……20g
オリーブ油……大さじ1/2
ホワイトバルサミコ酢……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1/2
塩、こしょう……各少々
作り方
1.クレソンは食べやすい長さにちぎる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。
2.ボウルに❶、オリーブ油を入れてからめ、Aを加えて和える。