外食に行く機会が制限されている今、自宅でお洒落なランチを楽しんでみるのはいかかでしょう？ ジューシーでボリュームたっぷりな肉料理と一緒に食べることで、肉の魅力をぐっと引き立ててくれるサラダ。肉×野菜で栄養もばっちりとれるのでオススメです。

ハーブポークソテー

ローズマリーの華やかな香りが上品で、おもてなしにも！ 厚みの無いしょうが焼き用の豚肉でアレンジするのもオススメ。

材料（2人分）

豚とんかつ用肉（ロース）……2枚（250〜300g）
塩……豚肉の重量の1％（2.5〜3g）

A
レモンのしぼり汁……小さじ1
オリーブ油……小さじ2
ローズマリー（葉）……適量

オリーブ油（またはバター）……少々
ピンクペッパー……あれば少々

作り方

1.豚肉は赤身と脂身の境目に5～6カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩をふってなじませ、Aを表記順にからめて室温に15分ほどおく。

2.フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、❶を入れてこんがりと色づくまで2〜3分焼く。上下を返して2分ほど焼き、火を止めてそのまま2～3分おく。器に盛り、あればピンクペッパーを潰しながら散らす。

POINT
豚肉は筋を切ることで、焼き縮みしません。調味料とハーブでマリネしておけば、冷蔵で2～3日保存ができて便利です。

クレソンとナッツのサラダ

材料（2〜3人分）

クレソン……3束
ミックスナッツ（ローストタイプ）……20g
オリーブ油……大さじ1/2
ホワイトバルサミコ酢……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1/2
塩、こしょう……各少々

作り方
1.クレソンは食べやすい長さにちぎる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。

2.ボウルに❶、オリーブ油を入れてからめ、Aを加えて和える。