大人気の料理研究家ムラヨシマサユキさんに、オトナミューズ向けのスイーツレシピを教えていただく連載がスタート。テーマは旬のみずみずしいフルーツを主役に、お酒やスパイスをアクセントに効かせた大人の手軽なおやつです。ただ甘いだけじゃない、手作りスイーツの魅力をお伝えしていきたいと思っています。

第1回目は、甘さ控えめのガトーショコラに鮮やかな“いちごマリネ”をかけた、とっておきの一品！　ぜひ、お試しを♡

 

今年のバレンタインには
ウィスキーの効いたガトーショコラを

いちごマリネのガトーショコラ

材料
(直径15cmの丸型1個分)
チョコレート…80g
バター（食塩不使用）…80g

A
グラニュー糖…50g
アーモンドパウダー…20g

卵…２個

B
薄力粉…50g
ココアパウダー（無糖）…大さじ２
ベーキングパウダー…小さじ１

ウィスキー…大さじ１

いちご…150g

C
グラニュー糖…大さじ２
アニスシード…小さじ1/2

下準備
＊型にオーブン用シート（または型紙）を敷く。
＊バターは室温(20〜25℃)に置き、柔らかくする。

作り方
①チョコレートをボウルに入れ、湯せん(50℃)にかけて溶かす。湯せんからはずし、粗熱をとる。

②❶のボウルにバターを加え、泡立て器でムラなく均一に混ぜる。Aを加え、よくすり混ぜる。

③❷に卵を１個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。Bをざる(または万能こし器)でふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ウィスキーを加えて混ぜ合わせる。

④型に❸を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにする。170度に予熱したオーブンに入れ、40〜45分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ取り出し、すぐに型からはずしてオーブン用シートもはずし、ケーキクーラーに置いて冷ます。

⑤いちごはへたを取り、厚さ5㎜に切る。ボウルに入れ、Cを加えて和える。ラップをかけて冷蔵室に入れ、15分ほど冷やす。

⑥❹を食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでホイップクリーム適量(分量外)を添え、❺をかける。

 

甘酸っぱいいちごには、甘い香りのアニスがぴったり。マリネにスパイスの香りをプラスすることで、ウィスキー風味のガトーショコラとも相性抜群に。好みでマリネにレモン汁やウィスキーを小さじ1程度加えるのも◎。ガトーショコラはアーモンドパウダーを入れることで香ばしさが加わり、ほろっとくずれるような口溶けに！

アニスシードを加えるときに指と指ですりつぶすようにすると、より一層香り高い味に。グラニュー糖は、完全に溶けるまでしっかりと和えて。

いちごマリネとチョコレート生地のマリアージュがたまらない組み合わせ。ぜひマリネをたっぷりかけて召し上がれ！

教えてくれたのは……
ムラヨシマサユキさん
料理研究家。パンとお菓子の教室を主宰。青果店で働いていた経験もあり、フルーツにも造詣が深い。雑誌、書籍、テレビなどで、作り手の目線に立った分かりやすいレシピを提案。誰が作ってもおいしく作れると、再現性の高さも好評を得ている。