たっぷりのたんぱく質と野菜が摂取できるメニューは、女子の強い味方。ディナーや休日のランチなら、それに軽いワインを添えれば、十分豪華な食事になりますよね。見た目も美しく、栄養価も高い、そんな肉×野菜の簡単スペシャルセットのレシピをご紹介します。

ステーキ用のサーロインはシンプルに焼くだけでも気分が上がる、とっておきの食材。うま味が濃く、香りの強い野菜やハーブとも美味しくからまります。サイドのグリル野菜は、ヨーグルトとオレガノの風味が効いた大人の味に仕上げます。トマトは崩れやすいので、火を通さずに加えましょう。

ステーキ 材料（2人分） 牛ステーキ用肉（サーロイン・厚さ1.5㎝のもの）……250g 潮……肉の重量の1％（2.5g） 粗びき黒こしょう……適量 バター……20g 作り方 ①牛肉は脂が柔らかくなるまで室温におく。焼く直前に塩、黒こしょうをふる。 ②フライパンにバターを強火で熱し、溶けてふつふつとしてきたら1を入れてこんがりと色づくまで1分ほど焼く。上下を返して1分ほど焼き、火を止めてそのまま1分おく。取り出して1分休ませ、食べやすい大きさに切る。 焼き野菜のヨーグルトソース添え 材料（2～３人分） パプリカ（赤）……小1個 ズッキーニ……小1本 玉ねぎ……1/2個 トマト……1個 バジル（葉）……7～8枚 オリーブ油……大さじ1〜1と1/2 塩、粗びき黒こしょう……各適量 A オリーブ油……大さじ1 赤ワインビネガー……小さじ2 オレガノ（ドライ）……小さじ1と1/2 塩……小さじ2/3 B プレーンヨーグルト（無糖）……1/2カップ オリーブ油……小さじ1 塩……小さじ1/8 作り方 ①パプリカはへたと種を除き、ひと口大の乱切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、ひと口大の乱切りにする。玉ねぎはざく切りにし、トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。 ②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを入れる。あまり触らずにこんがりと色づくまで焼き、塩少々、黒こしょうをふる。 ③ボウルにAを入れて混ぜ、❷を加える。トマト、バジルを加えてときどき混ぜながら、10分ほどおく。味を見て塩適量で調え、器に盛って混ぜ合わせたBを適量かける。 いかがでしたか？ 以上、肉好きミューズに捧げる、美味しくて洒落てて元気になるレシピでした！