からだの芯から温まる
低糖質の「豆腐干」スープレシピ

冬の寒い日に恋しくなるのは、温かな汁もの。食べるだけで、身も心までもホッとしてくるような、定番スープを2種類ご紹介します。スープには低糖質＆高たんぱく食材として話題の「豆腐干」をたっぷり入れています。一品だけでもボリュームがあり、満足度が高いので、朝食やブランチにも便利ですよ。

サーモンはスープに加える前に、香ばしく焼いて臭みを抑えるのがポイントです。豆腐干入りのミルクスープが風味よく仕上がりますよ。 材料（2人分） 豆腐干(平切り・自然解凍したもの)…100g サーモン(切り身)…2切れ(200g) パプリカ(黄)…1/3個 マッシュルーム…3個 塩、こしょう…各少々 サラダ油…小さじ1 バター…10g Ａ 水…3/4カップ(150ml) 生クリーム…1/2カップ(100ml) 洋風コンソメスープの素（顆粒）、塩…各小さじ1/2 こしょう…少々 牛乳…1/2カップ(100ml) パセリ(みじん切り)…適量 作り方 ①鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでる。水気をきり、約1㎝幅に切る。 ②サーモンは皮と骨を除いてひと口大に切り、塩、こしょうをふる。パプリカは小さめのひと口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。 ③フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを入れて1～2分焼く。上下を返して1〜2分焼き、取り出す。 ④鍋にバターを中火で熱し、パプリカ、マッシュルーム、❶を入れて全体に油が回るまで炒める。Ａを加えて混ぜ合わせ、❸を加える。煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮て、牛乳を加えて煮立たせないように温める。器に盛り、パセリを散らす。 ※糖質6.6g （1人分）

豆腐干を細かく刻んでプラスすると、手軽にスープの食べごたえがアップします。小腹がすいたときにも、ちょうどよい一杯です。 材料（2〜3人分） 豆腐干（平切り・自然解凍したもの）…50g ウインナソーセージ…3本 キャベツ…2枚（100g） 玉ねぎ…1/8個 レッドキドニービーンズの水煮…50g にんにく（みじん切り）…1/4かけ分 オリーブオイル…大さじ1 A トマト缶（カットタイプ）…1/2缶（200g） ローリエ…1枚 水…2カップ（400ml） 洋風コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1 塩…小さじ1/4 こしょう…少々 作り方 ①鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでる。水気をきり、約1㎝幅に切る。 ②ソーセージは1㎝幅に切り、キャベツ、玉ねぎは1㎝四方に切る。 ③鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらソーセージ、キャベツ、レッドキドニービーンズ、❶を加え、炒め合わせる。全体に油が回ったらAを加え、煮立ったら弱めの中火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。 ※糖質11.9g （1人分）    

※「豆腐干」はすべて、冷凍した状態で届きます。調理の前に自然解凍してから使用してください。 「豆腐干」は「優食オンラインショップ」で購入可能！