がんや感染症に負けないからだに！
毎日食べたい「野菜スープ」レシピ3

野菜が持っているさまざまな栄養素を、スープにすることで「ファイトケミカル」を効率的にたくさん摂ろうという健康法が注目されています。でも、面倒だったら続かないし、美味しくないなら食べたくない！そんなミューズの気持ち、分かり過ぎるので基本の野菜スープを元に、とことん簡単で美味しいアレンジレシピを追求してみました！

毎日でも食べられる！
けんちん汁

材料基本のスープ …… 約500ｍL （前回紹介した基本の野菜スープの半量）煮干しと昆布水…… 200ｍL 酒、みりん …… 各大さじ１鶏もも肉……100g 塩……小さじ１/２しょうゆ……小さじ１ 作り方 1 鍋に、煮干しと昆布水200ｍLを入れて火にかけ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。 2 鶏もも肉、塩、しょうゆを入れ、鶏もも肉に火が通ったら基本のスープを入れる。 3 ひと煮立ちしたら完成。

POINT1：野菜スープをぐらぐら沸騰させたくないので、鶏もも肉は先に入れて火を通しましょう。お好みで豚肉でも、白身魚や貝でも美味。キノコなどを足しても味わい深くなります。

POINT2：清潔な密閉容器に煮干しと昆布、水を入れ冷蔵庫でひと晩置くだけで上品な出汁が出るのでオススメ。傷みやすいので１～2日で使い切りましょう。

優しい味わいにハマる
ミルクスープ

材料基本のスープ …… 約500ｍL （前回紹介した基本の野菜スープの半量）牛乳…… 200ｍL 顆粒コンソメ……大さじ１ブラックペッパー……お好みで 作り方 1 鍋に基本の野菜スープを入れて温め、牛乳を加える。 2 煮立たせないように注意して、コンソメを加える。 3 仕上げにブラックペッパーをふって完成。

POINT1：味が足りなければお好みでお塩をプラスして。粉チーズで塩味をプラスしてもいいですが、野菜の出汁がミルクと溶け合い、比較的塩分控えめでも楽しめる一品です。

POINT2：牛乳でぐっとコクをプラス。このときにハムやソーセージを加えれば食べ応えもアップ。すりおろしたジャガイモや、アサリでクラムチャウダー風にしても。

食欲をそそる主役の一品
チキンカレースープ

材料基本のスープ …… 約500ｍL （前回紹介した基本の野菜スープの半量）オリーブオイル……大さじ１ニンニク…… １かけトマト……小1個鶏手羽元……300g 水……200ｍL カレーフレーク……大さじ２しょうゆ……大さじ１ 作り方 1 オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンで鶏手羽元に焼き目をつけておく。 2 鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。ざく切りにしたトマトを加えて2分ほど炒め、水と鶏手羽元を加えて煮立たせ、肉に火を通す。 3 基本の野菜スープを加え、ひと煮立ちしたらカレーフレーク、しょうゆで味を整え、弱火で5分ほど煮込む。