ヴィーガン大国ドイツは日本の10年早い食文化が定着？！ 現地で活動する日本人にきいてみました！
ドイツではヴィーガンの人口が10年前より2倍に
ドイツは2023年度時点でヴィーガンの人口が152万人にのぼり10年前の2倍になりました。世界で3番目にヴィーガンが多いそう。ヴィーガン料理はダイエット効果も抜群で免疫力が上がったり、体臭が落ち着いたりといったメリットもあるとされています。研究ではがんや心臓病のリスクも低くなると発表されています。
昨今では「プラントベース」という言葉も耳にする機会が増えましたね。プラントベースはというと、食肉を一切制限するわけではなくヴィーガンよりもフレキシブルに食材をチョイスでき、積極的に植物由来のものを摂取しようという考え方です。
ドイツの食材に書かれているヴィーガンのマーク。
日本食×ヴィーガンの発起人「理系脳から生まれる食の新世界」
ミラさん（本名：古江美紀さん）
そんな世界的に注目のヴィーガン料理をクリエイティブにアレンジし、SNSで話題を呼んでいるミラさんにお話を伺いました。そしてミラさんは私の住む街、デュッセルドルフで暮らしながら活動しています。
text : HARUKA KOYAMA
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